Stouten är testad!

I fredags så var det äntligen dags att testa stouten som bryggdes för ett par veckor sedan.
Från fatet så kom en svart Stout med ett lite smutsvit skum ut. Doft av lakrits och rostade kaffebönor.
Smaken var maltig och humlen gjorde sig enbart påmind på slutet. Jag är mer än nöjd med denna bryggd, men framförallt med att jag bestämde mig för att använda mig av en flytande jäst. Jag hade tidigare fastnat lite i US-05 träsket av lite bekvämlighetsskäl, en jäst jag verkligen gillade, och gillar fortfarande. MEN, och detta är ett stort men, det kommer dröja innan US-05 jäser ut en av mina brygder igen. Nu har jag en hel djungel av flytande jäst att pröva, och "Irish Ale" jästen som jag använde i Stouten är jag verkligen nöjd med!

Nästa bryggning, när nu det kan tänkas bli, får bli en lager, men tills dess ska jag nog skaffa ett litet fat till....

Flaskade upp Stouten och gav bort till en kompis. Han påstod
 i allafallatt han gillade vad han drack..

It´s on fire!! Är lika svart i verkligheten
som på bilden.

Wünders Vinter Stout nu på fat!

Igår åkte det "äntligen" på fat. Stouten som bryggdes för två och en halv vecka sedan hade jäst ut fint, från 1.050 till 1.010 vilket ger ca ett ABV på 5,2 %. Och utan att vara så lite nöjd så kan jag konstatera att grönölet smakade väldigt lovande!

Jag har ju pratat lite löst om fat innan, men nu är det inhandlat. Jag var i valet och kvalet för Corneliusfat kontra "Partyfat", detta efter Bryggradions program om just fat. Men efter mycket övervägande blev det Corneliusfat. Men jag hade ju svårt att bestämma om det skulle vara ett litet på 9 L, eller det större på 18 L. Jag valde det lite mindre, det var ju bara en marginell prisskillnad, men eftersom jag tycker det är lite tråkigt att få ett dåligt kok och sedan ändå behöva spä vörten med vatten, så blev det ett 9 liters fat. En annan fördel är ju att ölen tar slut snabbare, och då kan jag ju brygga oftare. Det kommer givetvis att bli ett eller två fat till (måste ju kunna dricka lite olika ölsorter).

Jag återkommer med lite bilder och rapportering så snart jag provsmakat Stouten.

Stout bryggning

Oj vad jag har väntat & längat att få brygga igen. Med en till i familjen är det mycket annat som kommer före bryggningen. Detta med all rätt.
Men idag var det iallafall dags, och för första gången i min snart 1-åriga karriär som hembryggare så testar jag att brygga en Stout, och inte nog med det jag ska även testa flytande jäst för första gången, spännande värre!

Wünders Vinter Stout
Receptet ser ut som följer (för 10 liter vört):

Malt
2,10 kg Pale Malt, Maris Otter (4,5 SRM)
0,10 kg Chocolate Malt (900,0 SRM)
0,10 kg Viking Crystal 100 (50,8 SRM)
0,10 kgViking Wheat Malt (2,5 SRM)
0,05 kgViking Black Malt (761,4 SRM)

Humle:
60 min 25 g Goldings, East Kent  [5,50 %] (60 min) 
Protafloc 20 min


Jäst: Irish Ale WLP004

Lakning av Wünder Vinter Stout

Fat inhandlat och humle på G

Har inte hänt så mycket på bloggen på senaste, men jag har hunnit med att köpa ett fat (blev modell mindre) och Humlen, 2 plantor Svalöfs Mauritz som jag fick av mor i födelsedagspresent växer också på bra. Det blev inget vidare fokus med mobil kameran, men det verkar bli många kottar. Men skörden kommer nog dröja en vecka eller två.

Funderingar på investeringar

Det är märkligt vad man kan gå och fundera på vad man kan köpa för sina surt förvärvade peningar. Jag har blivit riktigt sugen på att skaffa ett fat, och jag vill helst haft ett för 2 månader sedan så att Grillmästarens APA kunde vila ut, inte i gamla begagnade glasflaskor, utan i ett fat av blankpolerat stål! På något sätt så måste jag bara övertyga sambon att ett fat, det är inte bara en bra idé, utan en alldeles utomordentligt ypperlig idé. Hmm, det här tåls ju att sovas på. Kanske bra att börja samla pluspoäng. 9 liters eller 18 liters är ju en helt annan fråga...

Grillmästarens APA, en Utvärdering

Då var avsmakad, Grillmästarens APA. Anledningen till att "recensionen" kom så långt efter avsmakningen som faktiskt skedde på midsommarafton, som planerat och utlovat, är att jag haft fullt upp med blöjbyten och annat, sorry.

Ser ni Grillmästarens APA?

Till att börja med så måste jag ju nämna att ölen fått en etikett, jag är ju ingen estet, men ganska nöjd ändå. Både tid och bildredigeringsprogram är detaljer jag vill ta till mitt försvar för den ganska fula etiketten.

Eftersom ölen blev grumlig, så valde jag en bild på flaskan & glaset...

Vad var det då som jag hade bryggt?

Utseende: Ganska mörk, men framför allt grumlig, detta på grund av att jag i min iver att testa min nya Corona-kvarn malt malten alldeles för fint. Så utseendemässigt har mitt bryggande tagit ett par kliv bakåt, inget kul att buda på grumlig öl.


Doft: Citrus, Cascade humlen doftar härligt. Men även här måste jag vara ärlig nog att lägga in en liten brasklapp. Eftersom jag bryggt öl på kornmjöl (malt) så fick jag en skjuts uppåt utbytesmässigt och landade på 6,26% ABV istället för beräknade 5,14%, detta gav att en liten doft av alkohol kan anas.


Smak: Cascade humlen ger ölen en smak av citrus/tallbar, det finns även en lite värmande smak av alkohol. Antagligen så har jag även hamnat lite lågt i mäsk temperatur mot de planerade 68 graderna. Även detta har ju påverkat ölen vilket gjort den lite torrare och alkoholstarkare.

Sammanfattningsvis:  Trots missödena så är jag nöjd, det blev en god öl. Men, den har en förbättringspotential som heter duga. De lärdomar som jag har att dra av detta är främst två punkter som bör tänkas på.

•  fixa kvarn inställningarna, mjöl är gott i bröd, ej i öl.
•  Isolera mäskkärlet extra och/eller högre vattentemp för inmäskningen.

Med detta i mina tankar ska jag börja formulera ett nytt recept, för nu är jag riktigt sugen på lite kvalitetstid med min  bryggutrustning.

Eine Kleine Lager testas i skarpt läge...

Nu, äntligen efter precis ½ år sedan bryggningen fick jag testa Eine Kleine Lager i skarpt läge. Grillen var tänd, himlen blå och vädret varmt. Precis dessa förutsättningar som jag hade i åtanke, den kalla, mörka januarikväll då denna bryggd kom till världen, då medans vinterns grepp fortfarande var järnhårt. Det jag ville åstadkomma var  först och främst en lättdrucken törstsläckare, dvs. en hederlig gräsklipparöl som hör sommaren till, men med lite mer smak än det blask som Carlsberg och Spendrups försöker lura på gemene man och som de dessutom har mage att kalla öl.

Eine Kleine Lager i ensam majestät

Vad var det då jag hade bryggt?

Utseende: Väldigt ljus, något köldgrumlig och ett stort fint vitt skum.
Doft: Doft av Saaz-humle och till viss delen även malt.
Smak: Arom och smakhumlen är inte på något sätt påträngande, kanske kunde jag tagit lite mer arom och smakhumle, bitterhumlen kommer dock helt till sin rätt och lämnar en behaglig beska efter sig.

Sammanfattningsvis: Jag är nöjd med min första underjästa öl. I höst eller vinter så kommer jag antagligen ta fram receptet och försöka förfina det ytterliggare, kanske att jag byter jäst, från torr till flytande, alternativt att jag mixtrar dels med humlegivor och med malten. Men Eine Kleine Lager  är inget som jag kommer vaska!

Grillmästarens APA på flaska, efter 1 månad...

Grillmästarens APA hann och jäsa ut ordentligt, ända ner till 1.006 från 1.054 vilket borde ge en alkoholstyrka på hela 6,26 %, lite starkare än planerat, men jästen  US-05 jäser ju ner det så bra, och jag gillar ju lite "torrare" öl. Men nästa gång så ska jag nog mäska lite varmare för att få lite mer sötma i ölen (dvs nästa gång jag brygger en IPA/APA). Ölen fick en extra lång jäsperiod eftersom vår dotter bestämde sig för att komma till världen mitt i jäsprocessen.

Men det blev en hel del flaskor, gav ett par till elektrikern också...Alltid kul att ge bort öl till folk som uppskattar det!

Ska försöka hålla mig till att inte öppna någon innan midsommar, men det kommer säkert i vanlig ordning bli svårt....

Grillmästarens APA på Jäsning

På långfredagen så var det dags att brygga sommarens grillöl, "Grillmästarens APA". Som vanligt så ångrade jag mig i sista sekunden, så det fick bli "single hoped", där Cascade humlen då även fick stå för bittergivan.

Bryggdagen började inte förrens kl. 17, och då med diskning... Och eftersom jag har köpt en Corona kvarn var jag ju "tvungen" att mala allt, dvs. inte köpa nån färdig malen malt, så istället för 5 timmar så tog bryggningen närmare 6½ inklusive disk, lite i längsta laget.
OG hamnade på planerade 1.054, det var längesedan jag prickade så rätt. Jag hann även med att fixa en liten "bryggolle" till min 24 liters kastrull, känns som den isolerade bra, nu återstår bara att tilläggsisolera kylväskan/mäskkärlet, det brukar nämnligen droppa ett par grader under mäskningen, något som kan förbättras.

Gryta med bryggolle.

Jag har ju även hunnit fylla år, och min Sambo handlade en korg full med inspiration, en riktigt bra present!

En korg med mycket gott, och som tur var inget blask!

Grill APA goes Grillmästarens APA

Då är receptet klart och beställningen med ingredienser skickad.
Jag hade ju tänkt och använda mig av flytande jäst, men nu har jag ångrat mig och tänkt och använda US-05 istället. Jag tycker att US-05 funkar bra för mig och särskilt då för att den jäser ut vörten ordentligt.
Jag hade ju från början tänkt att bara använda Amerikansk humle, men nu var det ju så att det låg lite Northern Brewer i frysen. Så smålänningen i mig bestämde att min NB humle får stå för bitterheten och Cascade får stå för det Amerikanska i Pale Alen.
Grillmästarens APA passar enligt mig bättre än Grill APA, så det fick även bli en namnändring.
Receptet bli som följer (med reservation för sista minuten ändringar)


Grillmästarens APA

Kokvolym: 19 liter
Batch storlek: 14 liter
Bryggdag: Långfredagen (lite skändligt, men det gillar jag! ;))

Malt

• 3,5 kg Viking pale ale
• 0,3 kg Viking Crystal 100
• 0,3 kg Viking Münchner malt
• Mäska 68 grader i 60 minuter.

Humle/Klarningsmedel

• 14 g NB            i 60 min
• 10 g Cascade    i 30 min
• 0,5 g protafloc i 17 min
• 15 g Cascade   i 15 minuter
• 15 g Cascade i 5 min
• 10 g Cascade i 0 min

Jäsning + eventuell spädning, 1 packet US-05,  ca 1 vecka i 17 grader

Grill APA

Sitter och funderar på nästa bryggning, det var längesedan nu, tyvärr. Men såklart så måste det bli någonting för grillmästaren, Kanske en "Grillmästarens APA".
Receptet blir starkt influerat av "Prancing Pony IPA", men jag ska såklart använda mig av Amerikansk humle i massor!

Receptet kommer att presenteras inom kort...

Tappning av "Eine Kleine Lager"

Bryggd den 5 januari, tappad på sekundär den 12 januari och till sist, den 19 mars, buteljerad och väntandes på grillsäsong....
Eine kleine lager bryggdes framförallt för att jag ville testa på att brygga en ljus öl med lagerjäst. Det gäller ju att passa på under vintern eftersom jag saknar en anläggning för att hålla temperaturen på rätta nivån för jäsning av lageröl.
Receptet som jag komponerade ihop kan ni se nedan. Jag ville ha en väldigt ljus öl, som ska passa bra till vårens och sommarens grillkvällar. Grönölet smakade väldigt lovande!

Ser ljus och fin ut!

Receptet blev som följer:
Viking Pilsner malt  3,1 kg
Viking Vienna malt 0,3 kg
Viking Vete malt 0,1 kg
Mäskning 60 minuter i 68 grader.

Humlegivor/Klarningsmedel:
Northern Brewer 20g   60 min
Saaz                    15g   20 min
Protafloc             0,5g  17 min
Saaz                    15g    5 min

Jäsning
Primärjäsning: 7 dagar, Saflager W-34/70, 12 grader
Sekundärjäsning: 66 dagar, 4-7 grader
Priming: 84g socker på 14,5 L, + lite T-58 torrjäst( så jag säkert får kolsyra)
OG: 1.040
FG: 1.008

Kapsylerad och klar för kolsyrejäsning

Bryggningar 2011

Brygglogg 2011
Avklarade:
Bryggning 4, Eine kleine Lager En lager, jäst med saflager W34/70, den 5 januari.
sekundärjäsning pågår

Bryggning 5, Prancing Pony IPA En ale med 3 maltsorter. Humlesorterna EKG och Northern Brewer, Jäst med US-05. Vidareutvecklingar av tidigare Ale bryggningar. Ölen är flaskad & klar!

Bryggning 6, Grillmästarens APA,  använde  grundreceptet för Prancing Pony IPA, men enbart Cascade humle användes

Kommande:
Bryggning 7, Arbetsnamn Stubba Öl, Något hyfsat lättdrucket som går att bjuda kamraterna i fotbollslaget på, det vankas ju Stubba Gille...

Övriga kommande bryggningar
En stout, receptet inte påbörjat...

 Småland Steamish En Carlifonia Common, Humle sorter ej bestämda, men ska ska pröva flytande jäst för första gången och den blir nån form av carlifonia common jäst.

Bryggd nr: 5, Prancing Pony IPA

Min femte bryggd, blev en IPA. Kallad "Prancing Pony IPA", denna öl är redan tappad, klar och provsmakad!
Receptet är följande:

Malt:
Viking Pale ale            3,8kg
Viking Crystal 100      0,4kg
Viking Crystal 300     0,1 kg

Lakning i kylväska, 60 min med 15,6 lite vatten, mäsk temp: 68 gader.
Jag ville ha med allt lakvatten/mäskvatten i kylväskan för att slippa att att laka. Jag tycker att det är mycket grums som följer med när jag vid tidigare tillfällen försökt att flödeslaka.

Kokvolym 16 liter
Humlegivor/Tillsatser:
60 min    25 g Northern Brewer (Kottar)
25 min   30 g East Kent golding (Kottar)
20 min 0,5 g  Protafloc
5 min     30 g Northern Brewer

Spädning: så att volymen blev 14,5 liter vört.
Jäst: 1 packet Safeale US-05
Jäsning : 8 dagars primärjäsning, det blev 13 liter öl som primades med 86 gram socker som kokades till sockerlag. Flaskorna fick stå i 3 veckor innan provsmakning.
Och såhär ser den färdiga ölen ut...

Sammanfattningsvis så är detta den mest välsmakande ölen hittills, detta receptet ska få agera grund för en APA. Men då med annan Humle och annan jäst...

Dags för min alldeles egna hembryggarblogg!

Hej,

Då var det dags för mig att dra igång min egen hembryggarblogg. Tankarna runt en egen blogg har jag haft ett tag nu. Syftet är framför allt helt egoistiskt, jag vill helt enkelt tvinga mig själv att vara lite bättre på att logga mina bryggningar och på så sätt lära mig lite av tidigare erfarenheter. Detta görs lättast nä tidigare bryggningar är ordentligt nedtecknade.

Så nu börjar det!